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要解绑微信小程序绑定的手机号码信息，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开微信小程序，点击右下角的“我的”按钮，进入个人中心页面。
2、在个人中心页面中，找到并点击“设置”选项。
3、在设置页面中，找到“账号与安全”选项，点击进入。
4、在账号与安全页面中，找到“手机号”选项，点击进入。
5、在手机号页面中，点击“更换手机号”或“解绑手机号”的选项。
6、根据页面提示，输入新的手机号或者进行身份验证，完成解绑操作。
需要注意的是，在进行解绑操作前，建议先备份好微信聊天记录等重要信息，以免解绑过程中造成数据丢失，不同的微信小程序可能有不同的解绑方式，如果以上方法无法解绑，建议联系微信客服或相关小程序客服进行咨询。